夜も「火山」。なぜか足が向いてしまいました。４時間煮込んだという豚スネ肉を使った香酢酢豚（黒醋蹄筋）。丸い形の中はパラッとした肉が詰まっています。表の香酢のトロリ感と中のパサリ感の落差が面白い。ちょっと北京ダックに似た風味です。

「火山」の昼定食です。リンゴが目立たなかったというか、もう少し入っていたほうが香りに広がりが出たような・・・